BloggProffs

Postade taggar ‘tomatrisotto’

Italiensk tomatrisotto med ruccola & knaperstekt bacon

tisdag, november 11th, 2008

En krämig tomatrisotto med ruccolasallad,knaperstekt bacon & hyvlad parmesanost. För en vegetarisk version uteslut baconen. Servera med en bit vitlöksbaguette.

 

tomatrisotto.JPG

 Till 2-3 personer.

  1. Scharlottenlök 3 stycken.
  2. Vitlöksklyftor 2 stycken.
  3. Avorioris 3 1/2 dl.
  4. Olivolja
  5. Tomatjuice 2 1/2 dl.
  6. Kycklingfond 2 msk.
  7. Grönsaksfond 1 msk.
  8. Vatten 6-7 dl.
  9. Sherrytomater 12 stycken.
  10. Parmesanost 1 dl + lite till dekorationen.
  11. Svarta oliver 14 stycken.
  12. Ruccolasallad 1 paket.
  13. Salt & vitlökspeppar.
  14. Vitlöksbaguette 1 st
  15. Bacon 1-2 paket.

Gör så här:

  1. Finhacka scharlottenlöken & vitlöken. Sautera i lite olivolja tillsammans med avorioriset. Tänk på att röra om ofta när du gör en risotto, nästan hela tiden. Tillsätt vinet & tomatjuicen. Låt det koka på svag värme. Meningen är att riset ska absorbera tomatjuicen och ge riset en fyllig smak.
  2. Värm vattnet i en kastrull tillsammans med kycklingfonden & grönsaksfonden till en buljong.
  3. Rör om i risotten, tillsätt 1 dl buljong i taget. låt buljongen dunsta lite och tillsätt sedan mer buljong. Håll på så tills riset är färdigkokat. Salta & peppra.
  4. Skär sherrytomaterna i 4 delar och fräs i en stekpanna tillsammans med lite olivolja,salt & vitlökspeppar i någon minut. Rör sedan ner tomaterna i risotton tillsammans med oliverna och 1 dl riven parmesan.
  5. Stek baconen knapriga.
  6. Skölj av ruccolasalladen.
  7. Lägg upp risotton på tallriken. Dekorera med ruccola,bacon & hyvlad parmesanost.
  8. Servera med en skiva vitlöksbröd.

Funkar också väldigt bra som en vegetarisk rätt. Skippa baconen bra.

Smaklig måltid, Richard


Skapa din egna professionella hemsida med inbyggd blogg på N.nu