Dagens Middagstips, Dîner.

Också kallad burgundisk gryta i folkmun. Härstammar från den franska orten Bourgogne. Ska helst kokas i rött vin från samma trakt, iallafall om fransmännen får säga sitt =). 

Till 8 personer:

1. Högrev/märgpipa/bog, 1 1/2 kg.
2. Smör, 2 msk.
3. Vatten, 1 dl.
4. Gul lök, 2 stycken.
5. Vetemjöl, 1/2 dl.
6. Salt, 1 tsk.
7. Vitlöksklyftor, 3 stycken.
8. Tomatpuré, 2 msk.
9. Svartpepparkorn, 5 stycken.
10. Torkad timjan, 1 tsk.
11. Lagerblad, 2 stycken.
12. Ox eller köttbuljongtärningar, 2 stycken.
13. Rött vin, 35 cl.
14. Vatten, 5 dl.
15. Soja, 2 msk.
16. Steklök, 25 stycken.
17. Smör, 2 msk.
18. Champinjoner, 200 g.
19. Rimmat fläsk, 200 g.
20. Landbröd.
21. Färsk timjan, till garnering.

Gör så här:

1. Skär köttet i mindre bitar. Skär bort synligt fett och senor.
2. Bryn köttet i smör i omgångar. Lyft över det till en stekgryta efter hand. Ta vara på stekspadet och häll det över köttet i grytan. Skala,klyfta och stek löken på svag värme i ca 5 minuter. Lägg över den grytan.
3. Pudra över mjölet. Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, salt, svartpeppar, timjan & lagerblad. Smula i buljongtärningarna. Späd med vin, vatten & soja. Blanda väl koka upp grytan.
4. Låt grytan sjuda under lock i ca 1 1/2-2 timmar tills köttet är riktigt mört.
5. Skala steklöken. Fräs den i hälften av smöret i ca 5 minuter, lägg över i grytan. Låt sjuda med i grytan de sista 10 minuterna. Fräs svampen i resten av smöret och rör ner den i grytan. Skär fläsken i mindre bitar, bryn i stekpanna och strö det över grytan före servering.
6. Garnera med färsk timjan och servera med lantbröd. Smakar också gott till kokt potatis om ni så önskar. I dryckesväg skulle jag rekommendera ett rött vin helst från trakten Bourgogne.