BloggProffs

Postade taggar ‘Boeuf bourguignon’

Boeuf bourguignon

tisdag, november 18th, 2008

Också kallad burgundisk gryta i folkmun. Härstammar från den franska orten Bourgogne. Ska helst kokas i rött vin från samma trakt, iallafall om fransmännen får säga sitt =). 

0bouef_bourguignon_281x158.jpg

Till 8 personer:

  1. Högrev/märgpipa/bog, 1 1/2 kg.
  2. Smör, 2 msk.
  3. Vatten, 1 dl.
  4. Gul lök, 2 stycken.
  5. Vetemjöl, 1/2 dl.
  6. Salt, 1 tsk.
  7. Vitlöksklyftor, 3 stycken.
  8. Tomatpuré, 2 msk.
  9. Svartpepparkorn, 5 stycken.
  10. Torkad timjan, 1 tsk.
  11. Lagerblad, 2 stycken.
  12. Ox eller köttbuljongtärningar, 2 stycken.
  13. Rött vin, 35 cl.
  14. Vatten, 5 dl.
  15. Soja, 2 msk.
  16. Steklök, 25 stycken.
  17. Smör, 2 msk.
  18. Champinjoner, 200 g.
  19. Rimmat fläsk, 200 g.
  20. Landbröd.
  21. Färsk timjan, till garnering.

Gör så här:

  1. Skär köttet i mindre bitar. Skär bort synligt fett och senor.
  2. Bryn köttet i smör i omgångar. Lyft över det till en stekgryta efter hand. Ta vara på stekspadet och häll det över köttet i grytan. Skala,klyfta och stek löken på svag värme i ca 5 minuter. Lägg över den grytan.
  3. Pudra över mjölet. Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, salt, svartpeppar, timjan & lagerblad. Smula i buljongtärningarna. Späd med vin, vatten & soja. Blanda väl koka upp grytan.
  4. Låt grytan sjuda under lock i ca 1 1/2-2 timmar tills köttet är riktigt mört.
  5. Skala steklöken. Fräs den i hälften av smöret i ca 5 minuter, lägg över i grytan. Låt sjuda med i grytan de sista 10 minuterna. Fräs svampen i resten av smöret och rör ner den i grytan. Skär fläsken i mindre bitar, bryn i stekpanna och strö det över grytan före servering.
  6. Garnera med färsk timjan och servera med lantbröd. Smakar också gott till kokt potatis om ni så önskar. I dryckesväg skulle jag rekommendera ett rött vin helst från trakten Bourgogne.

 Blogvertiser    
         
                 


Skapa din egna professionella hemsida med inbyggd blogg på N.nu