BloggProffs

Arkiv för ‘Varmrätter’ Kategori

Boeuf bourguignon

tisdag, november 18th, 2008

Också kallad burgundisk gryta i folkmun. Härstammar från den franska orten Bourgogne. Ska helst kokas i rött vin från samma trakt, iallafall om fransmännen får säga sitt =). 

0bouef_bourguignon_281x158.jpg

Till 8 personer:

  1. Högrev/märgpipa/bog, 1 1/2 kg.
  2. Smör, 2 msk.
  3. Vatten, 1 dl.
  4. Gul lök, 2 stycken.
  5. Vetemjöl, 1/2 dl.
  6. Salt, 1 tsk.
  7. Vitlöksklyftor, 3 stycken.
  8. Tomatpuré, 2 msk.
  9. Svartpepparkorn, 5 stycken.
  10. Torkad timjan, 1 tsk.
  11. Lagerblad, 2 stycken.
  12. Ox eller köttbuljongtärningar, 2 stycken.
  13. Rött vin, 35 cl.
  14. Vatten, 5 dl.
  15. Soja, 2 msk.
  16. Steklök, 25 stycken.
  17. Smör, 2 msk.
  18. Champinjoner, 200 g.
  19. Rimmat fläsk, 200 g.
  20. Landbröd.
  21. Färsk timjan, till garnering.

Gör så här:

  1. Skär köttet i mindre bitar. Skär bort synligt fett och senor.
  2. Bryn köttet i smör i omgångar. Lyft över det till en stekgryta efter hand. Ta vara på stekspadet och häll det över köttet i grytan. Skala,klyfta och stek löken på svag värme i ca 5 minuter. Lägg över den grytan.
  3. Pudra över mjölet. Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, salt, svartpeppar, timjan & lagerblad. Smula i buljongtärningarna. Späd med vin, vatten & soja. Blanda väl koka upp grytan.
  4. Låt grytan sjuda under lock i ca 1 1/2-2 timmar tills köttet är riktigt mört.
  5. Skala steklöken. Fräs den i hälften av smöret i ca 5 minuter, lägg över i grytan. Låt sjuda med i grytan de sista 10 minuterna. Fräs svampen i resten av smöret och rör ner den i grytan. Skär fläsken i mindre bitar, bryn i stekpanna och strö det över grytan före servering.
  6. Garnera med färsk timjan och servera med lantbröd. Smakar också gott till kokt potatis om ni så önskar. I dryckesväg skulle jag rekommendera ett rött vin helst från trakten Bourgogne.

 Blogvertiser    
         
                 

Couscous-sallad med kyckling

söndag, november 16th, 2008

Till 4 personer:

  1. Grillad kyckling, 1 styck. (För en vegetariskt rätt, byt till cornbitar)
  2. Couscous, 4 dl.
  3. Vatten, 4 dl.
  4. Kycklingfond, 1 msk.
  5. Rödlök, 1 styck.
  6. Gurka, 1/2 styck.
  7. Majskorn, 1 burk.
  8. Gräddfil, 3 dl.
  9. Citron, 1 styck.
  10. Vitlökspeppar, 2 krm.
  11. Smör, 1 msk.

Gör så här:

  1. Rensa kycklingen och dela köttet i små bitar. Skär gurkan & rödlöken tunt.
  2. Koka upp vattnet med kycklingfonden, ta av från plattan och blanda i couscousen. Låt stå i 5-6 minuter tills couscousen har absorberat vätskan. Tillsätt en klick smör och lite vitlökspeppar.
  3. Blanda couscousen,löken,gurkan och majsen i en större skål och blanda om.
  4. Servera med en citronklyfta och lite gräddfil.

Stekt fläsk med kokt potatis & löksås

lördag, november 15th, 2008

Traditionell husmanskost, god mat behöver inte alltid vara så komplicerad.

 Till 4 personer:

  1. Fläsk, 500-600 gram.
  2. Potatis, 12-16 stycken.
  3. Gul lök, 2 stycken.
  4. Vispgrädde, 3 dl.
  5. Kalvfond, 1/2 msk.
  6. Vatten,2 dl dl.
  7. Grönsaksbuljong, 1/2 tärning.
  8. Maizena, 3 msk. (Blanda i 3/4 dl kallt vatten)
  9. Smör, 2 msk.

Gör så här:

  1. Skala och koka potatisen.
  2. Skala löken, skär den mitt itu och skiva sedan tunt. Smält smöret i en kastrull och fräs löken lätt. Tillsätt 2 dl vatten,buljongtärning & kalvfond samt grädden. Koka upp.
  3. Stek fläsket, behövs inget matfett för fläsket utsöndrar soppas mycket fett av sig självt.
  4. Gör en redning av maizena och vatten. Blanda ner i såsen, lite i taget under omrörning tills önskad konsistens är uppnåd. Tillsätt salt & vitpeppar samt några droppar soja för färgens skull.

Servera med valfri sallad & evenuellt rårörda lingon/lingonsylt.

Laxburgare med potatismos & kall örtsås

fredag, november 14th, 2008

Underbart god laxburgare med krämigt potatismos och kall örtsås. Servera med valfri sallad.

Till 3-4 personer:

Laxen:                                                                                     

  1. Lax, 600g.                                 
  2. Ägg, 3 stycken.                        
  3. Ströbröd, 3/4 dl.                  
  4. Vispgrädde, 1 msk.                                       
  5. Salt & peppar                        
  6. Citronsaft, 1 tsk.                        
  7. Dill, 2 msk.                                                                                                   

Potatismoset:

  1. Potatis, 16-20 stycken.
  2. Smör, 1-2 msk.
  3. Mjölk eller grädde, 1,5-2 dl.
  4. Aromat, 3 krm.
  5. Finmald muskotnöt, 2 krm.
  6. Salt & vitpeppar, efter eget tycke.

 Örtsås:

  1. Gräddfil, 3 dl.
  2. Majonäs, 1 dl.
  3. Dill, 1/2 dl.
  4. Gräslök, 1 dl.
  5. Citronsaft, 1 tsk.
  6. Salt & vitpeppar.
  7. Dijonsenap, 1 tsk.

Gör så här:

  1. Grovhacka laxen i bitar, lägg i en matberedare tillsammans med äggen,grädden,citronsaften,dillen,ströbrödet, salt & peppar. Starta matberedaren, kör runt tills fisken är mald och allt har blandat sig till.
  2. Dela upp laxfärsen i 4 delar och forma burgarna för hand.
  3. Koka potatisen i saltat vatten.
  4. Örtsåsen: Finhacka dillen & gräslöken. Blanda ner i en bunke tillsammans med majonäs,gräddfil,citronsaft,dijonsenap,salt och peppar. Ställ in i kylen.
  5. Värm en stekpanna med smör i, stek laxburgarna i ca 2 minuter på varje sida eller tills dom fått en fin gyllenbrun färg.
  6. Häll av vattnet från potatisen. Mosa eller pressa potatisen i kastrullen,tillsätt smör,mjölk/grädde,aromat,muskotnöt,salt och vitpeppar.
  7. Servera med sallad,citronklyfta och en knippe dill.

Enchiladas med avokadoröra, cremé fraiche & ananassalsa.

torsdag, november 13th, 2008

Mexikanska enchiladas gjorda på nötfärs. En personlig favorit som går hem hos dom flesta familjemedlemmar. Serveras med sallad,avokadoröra, creme fraiche & ananas salsa.

chickenchilada1z.jpg

Till 3-4 personer:

  1. Nötfärs 600g.
  2. Vitlöksklyftor 7-8 stycken.
  3. Gul lök 1 styck.
  4. Tomatpuré 6 msk.
  5. Tomat 1 styck.
  6. Vatten 5 dl.
  7. Santa maria tacokrydda 1 styck.
  8. Vetetortillas 6 st.
  9. Riven ost 3-4 dl.
  10. Santa maria pineapple salsa 1 styck.
  11. Lätt cremé fraiche 2,5 dl.
  12. Tabasco
  13. Salt & peppar.
  14. Lime 1 styck.
  15. Isbergssallad 1 styck.
  16. Majskorn 1-2 burkar.
  17. Tomat 2 stycken.
  18. Rödlök 1 styck.
  19. Gurka 1/2 styck.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Finhacka den gula löken och hälften av vitlöksklyftorna.
  3. Stek nötfärsen, hacka den smått så det ej är några stora klumpar i. Tillsätt löken & vitlöken, salta & peppra.
  4. Värm vattnet,tomatpurén & tacokryddan i en kastrull. Finhacka tomaten och lägg i kastrullen. Rör om, låt koka någon minut.
  5. Lägg 1 dl av den rivna osten och hälften av tomatsåsen i köttfärsen, rör om. Ta av från plattan.
  6. Dags att fylla tortilla bröden med köttfärsröran. Fördela så att fyllningen räcker till alla. Lägg i mitten på brödet och rulla ihop, lägg med skarven neråt i en ugnssäker form. Gör samma sak med resten av dom.
  7. Häll resten av tomatsåsen ovanpå med ett tunt lager  så det täcker all tortillabröd, strö resten av osten på tomatsåsen. Ställ in  i ugnen i cirka 15-20 minuter tills det fått en fin färg.
  8. Dags att göra avokaderöran: Dela avokadofrukterna på mitten, ta ur kärnan och kröp ur avokadeköttet från skalet. Mosa med gaffel eller kör i en matberedare, tillsätt en nypa salt, 8-10 droppar tabasco, 3-4 pressade vitlöksklyftor, 1 msk cremé fraiche & saften från en halv lime. Ställ i kylen tills maten är klar.
  9. Gör en sallad på isbergssallad,gurka,tomat,rödlök & majs.
  10. Lägg upp cremé fraichen & ananassalsan i varsin skål.
  11. När enchiladasen är klar är det bara att hugga in.

Smaklig måltid..!

Krämig pasta med kyckling,champinjoner & paprika.

onsdag, november 12th, 2008

En underbar pastarätt som är snabb och enkel att tillaga. Serveras med pasta penne.

Till 4 personer:

  1. Grillad kyckling 1 stycken/Kycklingfiléer 4 stycken.
  2. Champinjoner 6 stycken.
  3. Röd paprika 1 styck.
  4. Pasta penne till 4 personer.
  5. Vispgrädde 4 dl.
  6. Hönsbuljong pasta/tärning 1msk/1 tärning.
  7. Grönsaksbuljong pasta/tärning 1/2 msk/1/2 tärning.
  8. Salt & vitpeppar.
  9. Maizena 2-3 msk.
  10. Vatten 2 dl.

Gör så här:

  1. Om du inte har köpt en färdiggrillad kyckling så får du tillaga kycklingfiléer i ugnen först. Sen skär du kyckling i små bitar.
  2. Finstrimla paprikan & champinjonerna.
  3. Koka pastan i en kastrull med saltat vatten tills den är al dente.
  4. Värm grädden tillsammans med höns & grönsaks-buljongen i en hyfsat stor kastrull, salta och peppra.
  5. Rör ner maizenan i en liten bunke med 2 dl kallt vatten tills maizenan löst sig. Häll ner redningen i den varma grädden medans du rör om tills önskad konsistens.
  6. Lägg i kycklingen,champinjonerna & paprikan och rör om.
  7. Häll av vattnet från pastan. Vänd ner i såsen, blanda runt.
  8. Nu är det färdigt att servera. Smaskens!

Skapa din egna professionella hemsida med inbyggd blogg på N.nu