Dagens Middagstips, Dîner.

Tänkte ge er en liten lektion i köksfranska, dock inte fullständig då listan hade blivit oerhört lång =). Bara de vanligaste orden. Alla kockar lär sig en del köksfranska under utbildningen för att underlätta i framtiden om dom får ett jobb i ett utländskt kök. Språket i köket är detsamma i nästan hela världen.

1. Amuse bouche – Aptitretare
2. Apéritif – Fördryck
3. Béchamelle – Vit sås
4. Braiser (Bräsera) – Småkoka
5. Brunoise – Grönsaker i små tärningar 3-5 cm stora.
6. Buffet – Buffe
7. Café au lait -  Kaffe med mjölk
8. Chateaubriand – Oxfilé med persiljesmör
9. Chévre – Get
10. Consommé – Klar buljong
11. Créme – Grädde
12. Dîner – Dagens rätt
13. Fond – Stambuljong, såsgrund
14. Fromage – Ost
15. Julienne – Strimlade grönsaker
16. Mis en place – Allt på plats
17. Pocher ( Pochera) – Lättkoka i sjudande vatten
18. Poisson – Fisk
19. Sauce – Sås
20. Sautera – Fräsa
21. Veau – Kalv