Dagens Middagstips, Dîner.

1. Scharlottenlök 3 stycken.
2. Vitlöksklyftor 2 stycken.
3. Avorioris 3 1/2 dl.
4. Olivolja
5. Tomatjuice 2 1/2 dl.
6. Kycklingfond 2 msk.
7. Grönsaksfond 1 msk.
8. Vatten 6-7 dl.
9. Sherrytomater 12 stycken.
10. Parmesanost 1 dl + lite till dekorationen.
11. Svarta oliver 14 stycken.
12. Ruccolasallad 1 paket.
13. Salt & vitlökspeppar.
14. Vitlöksbaguette 1 st
15. Bacon 1-2 paket.

Gör så här:

1. Finhacka scharlottenlöken & vitlöken. Sautera i lite olivolja tillsammans med avorioriset. Tänk på att röra om ofta när du gör en risotto, nästan hela tiden. Tillsätt vinet & tomatjuicen. Låt det koka på svag värme. Meningen är att riset ska absorbera tomatjuicen och ge riset en fyllig smak.
2. Värm vattnet i en kastrull tillsammans med kycklingfonden & grönsaksfonden till en buljong.
3. Rör om i risotten, tillsätt 1 dl buljong i taget. låt buljongen dunsta lite och tillsätt sedan mer buljong. Håll på så tills riset är färdigkokat. Salta & peppra.
4. Skär sherrytomaterna i 4 delar och fräs i en stekpanna tillsammans med lite olivolja,salt & vitlökspeppar i någon minut. Rör sedan ner tomaterna i risotton tillsammans med oliverna och 1 dl riven parmesan.
5. Stek baconen knapriga.
6. Skölj av ruccolasalladen.
7. Lägg upp risotton på tallriken. Dekorera med ruccola,bacon & hyvlad parmesanost.
8. Servera med en skiva vitlöksbröd.

Funkar också väldigt bra som en vegetarisk rätt. Skippa baconen bra.

Smaklig måltid, Richard

Taggar: risotto, tomatrisotto

Detta inlägg postades tisdag, november 11th, 2008 kl. 6:14 e m och är arkiverad under Kött, Varmrätter, Vegetariskt. Du kan följa kommentarerna i detta inlägg via RSS 2.0 feed. Du kan lämna en kommentar, or trackback från din egen sida.